小鸡炖蘑菇
主料：小鸡750克~1000克、蘑菇75克
    调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
    做法：
    1.将小鸡洗净，剁成小块；
    2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
    3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将色彩炒匀，加入适量水炖非常钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。
排骨炖豆角
配料：排骨、豆角、葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉     做法：
    1.先切葱姜蒜，少许。锅里倒入油，爆炒葱姜蒜，出味。
    2.放入一勺糖，一勺老抽（上色）下排骨炒，始终到排骨两真个骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放豆角。
    3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许。小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖。
    4.大略半个小时就可以吃了，不外有的人特殊乐意吃炖得无比熟的，可以多炖一段时光，保准满屋飘香。
酸菜炖生熟肉
原料：里脊肉250克，熟五花肉250克，酸菜1袋，水发木耳50克，泡椒丝10克，姜片、葱段、豆瓣酱、精盐、料酒、味精、白糖、干淀粉、鲜汤、色拉油各适量。
    制法：
    1.里脊肉切成厚片，入盆，参加精盐、味精、胡椒粉拌匀，腌约10分钟，再沾匀干淀粉，放在菜墩上捶成薄片，而后切成小块待用；熟五花肉切成长5厘米、宽3厘米的薄片；酸菜切丝，再与水发木耳一起入锅煮熟。
    2.净锅上火，注入色拉油烧热，投入姜片、葱段爆香，随后下入泡椒丝和豆瓣酱炒杰出，加入酸菜、木耳和五花肉炒匀，加入料酒，掺入鲜汤，炖约5分钟后，放入里脊肉片炖熟，调入味精，起锅盛入汤内，即成。
    特点：咸鲜酸辣，肉片滑嫩。
山珍炖猪蹄
原料：猪蹄600克、水发猴头菇60克、水发香菇60克、平菇60克、水发木耳60克、白菜叶20克、宽粉条30克八角2枚、姜片、葱段、精盐、味精、香油、色拉油各适量。
    制法：
    1.猪蹄洗净，斩成小块，放入净水中泡约2小时；白菜叶撕成块；宽粉条用温水泡软。
    2.净锅上火，放入色拉油烧热，投入姜片、葱段、八角爆香，再下入猪蹄块炒干水分，掺入清水，下猴头菇、香菇、平菇，烧沸后撇去浮沫，用小火炖至猪蹄软，放入宽粉条、白菜叶、木耳炖片刻，然后用大火收汁，用精盐、味精、香油调好味，最后拣去姜片、葱段、八角，起锅装盘，即成。特点：猪蹄松软，味道鲜美。
自制血肠

原料：猪鲜血、明肠

    做法：猪血和十多种药材调配，灌制而成
    特点：软嫩、清肺保健作用，火候讲究

酱大棒骨

原料：精选猪的棒骨，酱汤有二十多年的历史
    做法：酱制而成
    特点：肥而不腻、酱香味浓
粘豆包
在古时候有个传说气象十分?涞氖焙颍?懈鲅逵?寒冬尾月，冻掉下巴)所以吃了粘豆包能够沾上。
    做法：大黄米做皮东北的饭豆做馅，包制而成
    特点：粘嫩、爽滑、香甜
韭菜盒子

原料：嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
    做法：煎
    特点：外型雅观、口感幽香
手抓羊排
原料：新疆草原乳羊，此羊长年吃深谷青草无传染
    做法：经药材淹制，上烤箱，文火烤制四十多分钟
  　特点：干香、味浓、孜然味凸起
滑子茹炒黄瓜香
原料：采集于长白山上的野菜，经功效试验证实长期食用，
    有清热解毒、防癌安神和免疫调节，保健作用。
    做法：烹调方式、炒溜而成
家传砂锅鸡

此菜原料采集于东北农家笨鸡，就是我们东北农家散养的鸡，经韩家三代烹调联合做法，
    以祖传做法有三十多种宝贵草药。文火煲五个多小时以上。
  　特色：进口鲜嫩，滋味浓烈，口齿留香
地三鲜


资料：（过油）茄子，尖椒，土豆这是咱们东北最常见的处所菜，属于低档菜
松仁玉米，良多友人不晓得这道菜是东北菜，大家都认为东北菜很粗圹很咸，实在东北菜也有过细淡雅的菜色，这个就是甜菜。

拔丝地瓜
酸菜汆白肉

主料：酸菜。
辅料：五花肉。
调料：盐、鸡精、料酒、花椒、大料、葱、姜、蒜。
做法：
1.将酸菜洗净切成细丝，五花肉煮熟晾凉切成大片，葱、姜、蒜切碎备用；
2.坐锅点火，倒入适量煮肉的汤，汤开后放入葱姜蒜、花椒、大料、酸菜和肉片，稍煮一会，加入料酒、盐，再煮10-15分钟即可，出锅前放入少许鸡精。
东北地区包含辽宁、吉林、黑龙江3省，面积约82万平方公里，人口约1亿。
　　东北物产丰盛，烹调原料门类齐全。人们称它“北有粮仓，南有渔场，西有畜群，东有果园，”一年四季食不愁。该地域日习3餐，杂粮和米麦兼备，一“粘”二“凉”的粘豆包和高粱米饭最具特色。
主食还爱吃窝窝头、虾馅饺子、蜂糕、冷面、药饭、豆粥和黑、白大面包；以饽饽和萨其玛为代表的满族茶点曾是《满汉菩翅烧烤全席》中的主要组成部门，名重一时。蔬菜则以白菜、黄瓜、番茄、土豆、粉条、菌耳为主，近年来大批引种和洽购南北气节细菜，市场供给富余。

　　肉品中爱吃白肉、鱼虾蟹蚌和野味，嗜肥浓，喜腥鲜，口味重油偏咸。制菜惯用豆油与葱蒜或是紧烧、慢熬，用火很足，使其酥烂入味；或是盐渍、生拌，只调不烹，取其酸脆甘香。因为兴安岭上多山珍，渤海湾内出海错，故市场上的筵席大菜品位偏高，名肴玉食目不暇接。还由于气侯酷寒，居家饮膳器重火锅，“白肉火锅”、“野意火锅”等颇著名气，在清宫盛极一时。

喝花茶爱加白糖，还有桦树汁、人参茶和汤岗矿泉水；抽水烟或关东烟，“十八岁的姑娘叼根大烟袋”，曾是“关东三怪”之一。尤爱白酒与啤酒；饮啤酒常是论“扎”、论“瓶”、论“提”（一提为8瓶），酒量惊人。

　　受“白俄”的食风影响，挚友相聚，常以大红肠、扒鸡、花生米、茶叶蛋跟面包佐餐，一次“小酌”往往多少小时。因为清代山东人“闯关东”的较多，鲁菜在这里有较大的市场，不少名店均系山东人所开设或由鲁菜的传人掌作。
再加上紧邻俄罗斯，与南北朝鲜来往频繁，亦受日本食风影响。“罗宋大菜”、“南韩烧烤”和“东洋操持”也传布到一些城市，局部食馔也带点“洋味”。

　　在民族菜中，朝鲜族和满族的烹调程度较高。前者的“三生”（生拌、生渍、生烤）、牛肉菜、狗肉菜、海鱼菜和泡腌菜；后者的阿玛尊肉、白肉血肠、白菜包、芥末墩和苏叶饽饽，均有浓烈民族风情。清真菜在此亦有口碑，《全羊席》和公民面摊脍喜闻乐见。
至于蒙古族的“白食”和“红食”；鄂伦春族的《狍子宴》和老考太粘粥；赫哲族的《鳇鱼全席》和“稠李子饼”；鄂温克族的“烤犴肉”和“驯鹿奶”；达斡尔族的“手把肉”和“稷子米饭”，也都是民族美食廊中的精品，令人齿颊留芳。

　　从饮食市场来看，东北地区更是珠玑山积，红火旺盛，可以开出很长一串清单。如：
　　
　　菜肴类：白肉火锅、鸡丝拉皮、猴头飞龙、红油犴鼻、冰糖雪蛤、冬梅玉掌、镜泊鲤丝、游龙戏凤、两味大虾、烤明太鱼、人参乌鸡、红烧地羊、烹大马哈、牛肉锅贴、鹿节三珍汤、酒醉猴头黄瓜香、仙人炉；

　　小吃类：萨其玛、包、马家烧麦、熏肉大饼、老边饺子、参茸馄饨、稷子米饼、冷面、打糕、豆馅饺子、海城老山记馅饼、馨香灌肠肉、刨花鱼片、松塔麻花、焖子、苹果梨泡菜、辣酱南沙参；

筵席类：《盖州三套碗》、《关东全羊席》、《大连海错席》、《长白山珍宴》、《营口九龙宴》、《沈阳八仙宴》、《锦州八景宴》、《本溪太河宴》、《铁岭银州宴》、《洋河八八席》、《天池鞭掌席》、《抚松山蔬宴》、《燕翅鸭全席》、《龙江三宝宴》、《松花湖鱼宴》、《野意火锅宴》等。

　　这些肴馔的特点，可用一首小诗来概括：

　　山珍海错取料广，
　　火锅白肉美名扬。
　　烧扒熘（火靠）各有别，
　　芥未葱蒜多辛香。
　　咸甜明显油酱重，
　　焦酥脆嫩质滑爽。
　　明油亮芡外观美，
　　荤素适宜耐品味。

　　懂得了这一些，就可以清楚为什么东北民间这几年可能进华北、过长江、下岭南。别看只是“小鸡炖蘑菇”、“白肉熬粉条”、“松仁炒玉米”、“鸡丝拌拉皮”那么几道家常菜，它却凝集着东北烹饪的深沉功力，闪射出“白山黑水”的醒目光荣。

东北人人对饮食的请求是丰富、慷慨，以多为敬，以名为好；喜欢送宾请客，豪放、直朴、真诚、洒脱；性格如长白红松般刚直，胸怀如松辽平原般坦荡。